Pancake Cemilan Sehat Olahan Ala Mahasiswa Kukerta Unri

KAMPAR,Saturealita.com-Kuliah Kerja Nyata (Kukerta) Mahasiswa Universitas Riau (Unri) berinovasi kembangkan bermacam kuliner yang siap dikelola menjadi makanan sehat dan bergizi.

Tepatnya di Desa Muara Bio Kampar Kiri Kabupaten Kampar, sebanyak sembilan mahasiswa Unri, mencoba untuk mengelola bahan makanan yang terbuat dari singkong atau dikenal dengan ubi kayu menjadi cemilan sehat.

Dalam kegiatan Kukerta, Drs.Yoskar Kadarisman M.Si sebagai Dosen Pembimbing Lapangan menyebutkan, sebanyak sembilan mahasiswa terdiri dari, Angga Edi Prabowo sebagai Ketua Kelompok, Afrizal, Melani Adelia Rifda (Ilmu Pemerintahan, FISIP), Rindu Khairunisya (Ilmu Pemerintahan, FISIP). Sedangkan lainnya, Emi Septiani (Kepelatihan Olahraga, FKIP), Rahmatul Dani (Pendidikan Ekonomi, FKIP), Virly Anita Adilla Hrp (Pendidikan Ekonomi, FKIP), Audri Ruth Nathalia Simamora (Akuntansi, FEB) dan Septiariani Mardiana Dosithami (Akuntansi, FEB), mencoba mengelola singkong menjadi cemilan sehat.

Demontrasi pembuatan atau olahan berbahan ubi dinamakan pancake dilaksanakan di Aula Homestay bersama dengan ibu-ibu PKK dan masyarakat desa dengan anggota yang hadir berjumlah 25 orang.

Pelaksanaan demonstrasi ini menjelaskan mengenai pengolahan pancake ubi dari awal hingga akhir.

“Kita melihat secara langsung, antusias Ibu-ibu PKK dan masyarakat yang mengikuti demonstrasi dan hasil akhir pancake terbuat dari bahan ubi terlihat sangat menarik. Selain itu, untuk media ajang promosi produk tersebut, Mahasiswa Kukerta UNRI juga membuat kanal Youtube (@KukertaMuarabioUNRI2023) dan Instagram (@kukerta_muarabio23).

Dalam proses pembuatan pancake, selain ubi sebagai bahan pendukung, namun rasa tidak terlalu menonjol dan tetap menjadi sumber karbohidrat dan dapat memenuhi unsur gizi yang baik.

“Dengan disosialisasikannya pengolahan pancake terbuat dari bahan utama singkaong atau ubi, juga akan menjadi inkam atau pendapatan tambahan masyarakat dalam megolah ubi menjadi makanan yang sehat dan bervariasi,” ucap salah satu warga bernama Irma.

Harapan atas kegiatan Mahasiswa Kukerta UNRI di Desa Muara Bio adalah agar masyarakat mengenal lebih banyak jenis makanan sehat yang berasal dari sumber pangan desa yang ada. Dan mengedukasi masyarakat mengenai olahan yang dapat digunakan menjadi konsumsi sehat dalam berbagai kegiatan. (***)